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ムール貝の浜蒸し

ムール貝の浜蒸し

ムール貝の浜蒸し

材料(2人分)

ムール貝 400 g .白ワイン 80 cc .オリーブオイル 大さじ2 . バター 30 g .バジル・黒胡椒 適量.油 小さじ1.酒 大さじ1.胡麻油 適量.]

  1. ムール貝の殻をきれいに洗う。(タワシや金物でこそぎ落とす)生麩はひと口大に切り、片栗粉を薄くからめる。フライパンに油揚げを入れて、片栗粉をからめた生麩を入れる。全体に揚げ色が付いたら合わせた[つけダレ]につける。
  2. オリーブオイルを引き加熱した後、ムール貝を入れ蓋をする。
  3. 強火で加熱し、途中白ワイン・バターを入れる
  4. 口が開いたら黒胡椒をガリガリとたっぷりめにひき、バジルをまぶして出来上がり。

* ムール貝は口元からでている糸の様なもので岸壁や杭にくっついています。そのためアサリの様に砂の心配はありませんが、口から出ている足糸や殻に付着している海藻等を丁寧に処理する必要があります。

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